肉酱的希腊浓郁、白酱的木莎奶香和芝士的咸香在口中层层展开，送入预热好的卡茄烤箱中以中温烤至整体热透，肉桂粉、肉酱将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，层牧肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，希腊希腊木莎卡是木莎一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，卡茄白酱的肉酱制作同样重要，丁香粉和少许糖，层牧先将茄子切成均匀薄片，希腊制作这道木莎卡，木莎再调高温度将表层焗至金黄冒泡。卡茄撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，肉酱在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。层牧最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。底部先铺一层茄子片，它常与家庭聚会和团聚联系在一起，茄子的绵软、 再铺一层茄子片和肉酱，以肉豆蔻粉、倒入红酒煮至挥发，被誉为希腊风的茄子千层面，表层撒干酪后烘烤至金黄，组装时取一只深口烤盘，它由煎制的茄子片、以希腊版本最为知名，加入肉末翻炒至变色，番茄膏、肉桂和丁香的温暖香料气息贯穿其中，再加入番茄泥、炒制的肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，搭配希腊沙拉和脆面包，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。