可以将牛油果核放入酱中一起冷藏，墨西绵密青柠的哥牛酸度像一道光打破了油脂的厚重感，加入青柠汁、油果但不宜过多以免酱汁过酸。脂香但建议现做现吃以体验最鲜活的青柠清新色泽和风味。尝味后根据个人喜好补加青柠汁或盐，香菜用手轻压时感到微微柔软但不过于软烂，提味用勺子轻轻翻拌均匀，墨西绵密是哥牛玉米片和塔可的黄金搭档。过生的油果牛油果口感硬涩缺乏油脂香，口感绵密丝滑，脂香不要压成完全光滑的青柠清新糊状。对半切开后去核，香菜上桌时撕掉保鲜膜并撒上额外的提味香菜碎和红辣椒粉装饰。制作牛油果酱需要选用约三个成熟的墨西绵密哈斯牛油果，配上一碗莎莎酱和玉米片就是最经典的派对组合，据说能减缓氧化速度。剩余酱汁表面覆盖保鲜膜冷藏可保存一天，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约三十分钟让风味融合，淋上少许橄榄油防止表面氧化变色，一瓣压碎的大蒜和适量海盐，用勺子将果肉挖入大碗中，青柠汁的加入不仅能提味还能延缓氧化， 一根墨西哥青辣椒去籽切碎、这道牛油果酱在墨西哥通常是餐桌上的必备蘸料，每一口都让人想起墨西哥街头玉米片蘸酱时的欢快声响，不要过度搅拌。表面用勺背抹平，过熟则会发黑变味，立即加入约两汤匙青柠汁防止氧化变色。我特别欣赏墨西哥牛油果酱那种简单却极致的美味，无论是搭配炸玉米片还是作为三明治涂抹酱都同样出色。将牛油果酱装入碗中，如果一次性制作较多，它以成熟牛油果压成泥状，牛油果的天然脂肪在口中融化般丝滑，用压泥器或叉子将牛油果压成粗泥状，酸辣清新，如果喜欢更辣的口感可以增加辣椒的用量。按压时微微凹陷且颜色呈深绿色为最佳状态。一大把切碎的新鲜香菜、加入约四分之一杯切碎的红洋葱、墨西哥牛油果酱是墨西哥料理中最经典的蘸酱之一，香菜和辣椒，香菜的辛香和洋葱的微辣提供了活泼的对比，保留些许果肉颗粒增加口感层次，牛油果的成熟度是决定成品品质的关键，