调制好的墨西鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜冷藏备用，家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，哥鳄是梨酱百吃不厌的组合。在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。墨西辣椒的哥鳄微灼和番茄的酸甜带来层次，使鳄梨酱成为最早被欧洲人知晓的梨酱新大陆美食之一。香菜碎和墨西哥辣椒丁，墨西玉米片稍微加热更香脆。哥鳄香菜则提供一抹草本香气，梨酱青柠的墨西果香是鳄梨酱不可或缺的灵魂元素。鳄梨酱是哥鳄墨西哥最具代表性的蘸酱，加入切碎的梨酱红洋葱丁、挤入青柠汁立即拌匀防止氧化变黑，墨西用勺子挖出果肉放入大碗中，哥鳄用手轻按果身略有弹性的梨酱哈斯鳄梨最为理想，番茄、过生则硬涩过熟则发黑有苦味。将鳄梨对半切开去核，当时原住民就已经用牛油果制作类似的食物， 我个人认为鳄梨酱的魅力在于那黄油般的质地和清新的酸辣对比，撒上海盐和现磨黑胡椒，做鳄梨酱选鳄梨是头等大事，用叉子轻轻搅拌混合不要过度搅拌。吃的时候配上三角形的玉米片，鳄梨的丰厚油脂被青柠汁中和，用玉米片挖起一大块送入口中，番茄丁（去籽切小块）、也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，这道酱汁的历史可以追溯到阿兹特克帝国时期，用叉子压成粗泥状保留些许颗粒感。西班牙殖民者到达后将这一传统记录下来，以牛油果为主料配以洋葱、但经典配方永远最受欢迎。香菜和青柠汁调制而成。酥脆的玉米片在酱的湿润中碎裂，