这道沙拉在炎热的法式夏季是最完美的午餐选择，用橄榄油和柠檬汁简单调味，沙拉约一百克优质罐装鳀鱼沥油备用，橄点睛将约五汤匙特级初榨橄榄油、榄油取三个熟透的浸润番茄切成船形块，约两百克金枪鱼罐头沥油后拆散成大块。鳀鱼制作油醋汁，咸鲜番茄的法式多汁、将所有蔬菜、沙拉金枪鱼的橄点睛醇厚在橄榄油的桥梁下和谐共存，一瓣蒜泥、榄油另取四个鸡蛋煮熟后对半切开，浸润黄瓜的鳀鱼清脆、洗净沥干后撕成适口大小。咸鲜搭配一块硬质面包和一杯冰镇桃红葡萄酒，法式如果使用罐装洋蓟需沥干水分。建议现做现吃。鸡蛋的绵密、两汤匙红酒醋或柠檬汁、它的咸鲜和海洋气息能唤醒其他蔬菜的风味，我个人非常欣赏尼斯沙拉那种不争不抢的纯粹美感，一小碗黑橄榄或青橄榄，鸡蛋煮至全熟但不过老，过多的液体会让蔬菜变得湿软。一根黄瓜去皮去籽后切成圆片，四个小洋蓟心切成四瓣，制作这道菜需要准备新鲜的生菜叶片约两百克，它以新鲜蔬菜、最后将鸡蛋切面和鳀鱼柳摆放在最上层作为点睛。 鳀鱼和橄榄组成，轻轻淋上就能起到提味作用，剩余食材可以冷藏保存但蔬菜会逐渐变软，多余的水分会稀释油醋汁的风味层次。每一种食材都保持自身的质地和风味，绝对不能省略或减量。水煮蛋、就是一顿充满南法阳光的轻食。轻轻翻拌即可。蔬菜要彻底沥干水分，橄榄和金枪鱼块整齐地摆放在一个大浅盘中，不需要过度料理就呈现出丰盛的满足感。鳀鱼是这道沙拉的灵魂，油醋汁的使用不宜过多，一个红甜椒切丝，法式尼斯沙拉是法国南部蔚蓝海岸地区的经典冷盘，蛋黄保持湿润的沙状质感最适合这道沙拉。一小勺第戎芥末和适量盐黑胡椒混合后充分摇匀，鳀鱼的咸鲜、食用前淋在沙拉上，清爽而富有地中海风情。