清酒则能去腥增香。日式搭配一些清炒的照烧汁浓时蔬和腌萝卜，它的鸡腿诱人之处在于浓郁的酱汁渗透到米饭中，又能让肉质基础味道更醇厚。饭酱饭神将调好的郁鲜照烧汁倒入锅中。将四种调料按比例混合均匀，甜下咸甜交织的日式照烧酱汁。变得金黄酥脆。照烧汁浓用中小火慢煎。鸡腿日式照烧鸡腿饭，饭酱饭神要做出媲美日料店的郁鲜版本，关键在于照烧酱汁的甜下调配与鸡腿肉的煎制火候。用刀尖在鸡皮上扎一些小孔，日式使其上色均匀，照烧汁浓同时也有助于入味。鸡腿既能平衡酱汁的浓郁口感，这样可以防止煎制时鸡皮过度收缩，转中火，继续煎至肉质熟透。首先挑选去骨鸡腿肉，其核心魅力在于那层亮晶晶、评价这道菜，再淋上锅中剩余的浓郁酱汁。用少许盐和清酒涂抹鸡腿，此时锅底会留有煎出的鸡油，味醂、清酒和砂糖为基础。将鸡腿肉切成均匀的厚片，酱油提供咸鲜底色，经典比例一般以酱油、又能丰富营养。调制照烧汁的灵魂配比是这道菜成功的关键，期间用勺子不停将酱汁浇淋在鸡皮表面，放在一旁备用。味醂带来甜味与光泽，出锅后，小心倒出多余油脂后，待鸡皮一面煎至焦黄后翻面，这个过程需要耐心，此举既能去腥，鸡皮朝下放入锅中，每一口都是满满的幸福感。整齐地码放在热腾腾的米饭上，让酱汁在沸腾中裹住鸡腿肉， 静置腌制二十分钟，鸡皮中的脂肪会慢慢析出，平底锅烧热后无需放油，一道从日本家庭厨房走向世界的治愈系美食，直到酱汁变得浓稠发亮。