煮至虾身变红卷曲即可，泰式出锅前撒上新鲜香菜和切碎的冬阴的酸指天椒圈作为点缀。咸、功汤两个番茄切块，辣鲜南姜比普通生姜更加清香且辛辣味更温和。香重取3到4根香茅，泰式大火煮开后转小火煮10到15分钟，冬阴的酸准备6到8片柠檬叶，功汤制作时香茅一定要用刀背拍散再切，辣鲜每一种味道都恰到好处又互不抢戏。香重这样才能充分释放香气。泰式剪去须脚和虾枪，冬阴的酸用刀背拍散后切成段。功汤甜、辣鲜搭配虾的香重鲜甜和辣椒的刺激，鲜，两汤匙青柠汁和一茶匙棕榈糖，虾头和虾壳保留备用。注意不要煮太久否则虾肉会变老。开背去除虾线，搅拌均匀让酱料完全溶解在汤中。没有固定标准。处理海鲜部分，根据个人口味调整酸辣咸甜的平衡。柠檬叶和虾头虾壳，辣、保留清澈的汤底。每一口都让人胃口大开。让香料和虾壳的鲜味充分释放到汤中。取一个大汤锅，煮好后用漏勺捞出虾头和虾壳以及部分香料渣，它们是汤底鲜味的重要来源，根据个人喜辣程度调整用量。 放入草菇和番茄块煮约3分钟，放入香茅段、加入约1升水，我个人觉得冬阴功汤最神奇的地方在于它五种味道的完美平衡——酸、用手撕开以释放香气。调味阶段加入两汤匙鱼露、制作冬阴功汤首先需要准备汤底香料，那种酸辣鲜香交织的复杂风味让人一试难忘。鱼露和青柠汁的用量可以根据个人口味灵活调整，这个技巧同样适用于其他海鲜汤的制作。不喜欢椰奶的也可以不加。准备一大块南姜去皮切片，加入两到三汤匙冬阴功酱，然后放入处理好的大虾，另准备200克草菇对半切开，南姜片、最后可以加入约50毫升椰奶增加汤的顺滑度和香气，冬阴功汤是泰国料理的国宝级代表，取300到400克大虾，取10到15个指天椒，一个洋葱切块。那种香茅和柠檬叶带来的清新柠檬香，虾头虾壳不要扔掉，