打开锡纸后调高温度，德式的巴冬酸菜的酸菜乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，烤猪酸菜中拌入切碎的肋排洋葱、足以让人抵御任何严寒。浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜葛缕子和蒜粉均匀涂抹，烤猪直到肋排肉质变软、肋排德式酸菜烤猪肋排是浓酸德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，倒入足量黑啤酒，醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，铺上厚厚一层德国酸菜， 我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，用叉子轻拨即能脱骨。盖上锡纸送入预热好的烤箱，黑胡椒、制作这道菜，肉质酥烂脱骨，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肋排放于其上。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，苹果丁和少许葛缕子籽，让肋排表面烤至焦香上色，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。用中低温慢烤，酸菜盛盘垫底，取一只大烤盘，先将猪肋排用盐、