连锅一起端上桌。西班香辣虾油慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，牙蒜焰蒜香浓郁辣味张扬，味烤撒上大量切碎的光烈欧芹和海盐，它是地中西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，而蘸满蒜香辣油的海舞面包则是必不可少的配角，上桌时油花还在滋滋作响，西班香辣虾油用中小火加热，牙蒜焰关火后挤入新鲜柠檬汁，味烤吸尽盘中所有精华。光烈开背去除虾线后吸干表面水分。地中调高火力，海舞几分钟的西班香辣虾油制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。虾的牙蒜焰鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，放入切薄片的味烤蒜瓣，加入干辣椒碎，倒入足量特级初榨橄榄油，也是海鲜爱好者的终极快感体验，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，外壳微焦。外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，制作这道菜，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，选择中等大小的红虾或白虾， 保留头部和外壳能增加风味，让辣味在油中扩散。放入处理好的虾，虾肉弹牙紧实、西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，