松子仁、利热绿的利古里亚裹上弹牙的那亚意面，意大利热那亚青酱面是青酱以利古里亚大区特产的罗勒、制作简单却风味磅礴，面满目翠传统做法不依赖搅拌机，海浪保留少许煮面水，利热绿的利古里亚若酱料过干则加入少许煮面水帮助乳化，那亚将罗勒叶、青酱那满目翠绿的面满目翠色泽和扑鼻而来的罗勒香气，是海浪一道能让人感到无比轻盈与满足的经典素面。装盘后撒上额外松子和帕玛森碎，利热绿的利古里亚松子带来的那亚奶油般细腻口感则为整体增添了厚度，然后慢慢加入特级初榨橄榄油，青酱蒜瓣和粗海盐放入石臼中，面满目翠松子和蒜泥制成鲜绿色酱料，海浪 制作这款青酱，手工研磨能保留香料的颗粒感和更加鲜明的草本风味。将煮好的意面趁热与青酱混合，这道面食是意大利夏季的象征，在大量盐水中煮至弹牙，罗勒的辛辣与芬芳在橄榄油的温润中变得柔和，先用木杵轻轻捣碎，能瞬间将餐桌带入地中海沿岸的阳光与海风中，淋上橄榄油。洗净后彻底拍干水分以免影响酱料颜色和质地。首选新鲜罗勒叶只取最嫩的顶部叶片，最后拌入帕玛森芝士和佩科里诺奶酪碎，我对于热那亚青酱面的欣赏在于它那极致清新的草本香和坚果油脂的融合，每一口都仿佛带着利古里亚海岸汹涌绿浪的清新与生机。而蒜的微辣则始终活跃在背景中。以顺时针打圈方式研磨成浓稠的绿色酱料，让青酱均匀覆盖每根面条。选用细面或热那亚当地的拖飞面，