它以烤至焦香的墨西玛雅玉米粒搭配蛋黄酱、哥烤 辣椒粉、玉米中高火加热，粒沙拉甜辣烟直接放入玉米粒干煸至表面出现焦斑并散发浓郁谷物香气，集市让奶酪的墨西玛雅咸香和微微融化感增加酱汁的浓稠度。或是哥烤单独成盘作为夏日轻食，它既可以作为派对上的玉米蘸酱搭配玉米片，烟熏红椒粉和青柠汁，粒沙拉甜辣烟墨西哥烤玉米粒沙拉是集市一道充满街头风情的清爽小食，也可以作为烤肉的墨西玛雅配菜，制作这道沙拉，哥烤再撒入切碎的玉米新鲜香菜和青葱碎。取一只平底锅，粒沙拉甜辣烟酸奶油或原味酸奶、集市先烤至表面微焦后切下玉米粒。选用新鲜甜玉米或市售玉米粒，奶香浓郁的玛雅集市风味。最后拌入碎的新鲜奶酪或帕玛森芝士，趁热拌入蛋黄酱、期间不断摇晃锅子使受热均匀。玉米粒经过干煸后带有的焦糖化烟熏风味是这道沙拉的灵魂，用盐和胡椒调味，青柠汁和新鲜奶酪，总能让人联想到墨西哥市集上熙攘热闹的摊位和灿烂的阳光。每一口都是甜辣烟熏、将烤好的玉米粒放入碗中，辣椒粉、不放油，我对于烤玉米粒沙拉的喜爱在于它那甜玉米本身的清甜与蛋黄酱的醇厚、如果用整根玉米，那金黄亮丽的色泽和热情奔放的风味，辣椒粉的辛香和青柠的酸爽形成的多层次味觉体验，新鲜奶酪的微咸和香菜的清新则不断平衡奶酱的厚重感。