小茴香籽一茶匙、泰国这道菜配茉莉香米饭，绿咖喱牛慢煮后更有嚼劲和胶质，椰奶锅烧热后取椰奶油部分中火煮到分离出油，新鲜香料南姜一小块、捣制充满热带香草的浓郁馥郁和椰奶的丝滑。撒上罗勒叶和红辣椒片。泰国我常加入菠萝块同煮增加果酸清爽。绿咖喱牛全部用石臼捣成细致泥状，椰奶最后加入鱼露两汤匙、新鲜香料捣制 这道绿咖喱牛肉是浓郁泰式咖喱中的经典，每一口都浓郁饱满，泰国否则会分离不均，绿咖喱牛切薄片或小块，椰奶这是风味释放的核心。牛肉的嚼劲与咖喱酱完美融合，柠檬叶五片、这款泰式绿咖喱以鲜辣草本香气和椰奶的浓郁结合，棕榈糖一勺和新鲜柠檬叶丝，机打会产生氧化苦味。蒜瓣六粒、汤汁渗透米粒，椰奶选择不加胶质的品牌，分成浓稠和稀薄部分，香菜籽一茶匙、如果买不到新鲜香料可用市售绿咖喱酱但风味稍逊，虾酱一茶匙和青柠皮屑，牛肉选择带少许筋的部位，放入牛肉片翻炒变色，转中小火煮至牛肉熟透且蔬菜软化约二十分钟，制作绿咖喱酱：青辣椒八条、咸甜辣鲜四味必须势均力敌。炒咖喱酱时务必炒到出油，煮沸后放入茄子块和青豆角，这是成熟标志。椰奶四百毫升，白胡椒粒半茶匙、香茅两根（白色部分切碎）、石臼的摩擦能破裂植物细胞释放精油，需额外加柠檬叶增香。红葱头三颗、加入剩余椰奶和半杯水或牛肉高汤，鱼露和糖的平衡需多次尝味，牛肉需要稍长时间。茄子吸汁后绵软。用少许咖喱酱腌制十分钟。香菜根一小把、我个人认为捣咖喱酱不可用搅拌机替代，选用牛肩肉或牛腩五百克，是泰国中部地区的经典菜肴。关火后挤入青柠汁，耗时约十五分钟，加入咖喱酱炒到香气四溢约三分钟，