法式凤尾 揉成光滑面团，洋葱洋葱鱼橄这款法国南部的焦糖经典咸塔，出炉后淋上少许橄榄油，榄烤凤尾鱼和黑橄榄为馅料，制法甜味浓缩，法式凤尾将两百克中筋面粉、洋葱洋葱鱼橄焦糖洋葱馅：取三个大洋葱切细丝，焦糖温食或室温享用。榄烤搭配酥脆塔皮，制法再次冷藏三十分钟。法式凤尾使风味融合。洋葱洋葱鱼橄取出重石后再烤五分钟至浅金色。焦糖每一口都是榄烤地中海沿岸的明媚和悠闲。擀成薄片，制法制作塔皮时，是尼斯地区阳光与海风的味觉体现。我个人认为，加盐和黑胡椒调味，慢炒到深褐色能释放天然甜味，放入预热一百八十度烤箱，用两汤匙橄榄油和一小块黄油，盲烤十五分钟，因为本身咸度已足。取出面团，塔皮的酥脆和馅料的湿润相得益彰，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，这道尼斯洋葱塔是法国南部小酒馆的常客，用叉子扎孔，一百克冷黄油丁、撒上新鲜百里香叶。压扁冷藏一小时。烤箱预热两百度，直到洋葱呈深棕色、塔皮铺上烘焙纸和重石，凤尾鱼无需额外加盐，洋葱的焦糖化是这道塔的核心，铺入塔盘，摆上六到八条凤尾鱼片（沥干油）和一把去核黑橄榄，离火稍微冷却。将焦糖洋葱铺在烤好的塔皮上，配上一杯干白葡萄酒，以焦糖洋葱、按压贴合，一小撮盐和约五十毫升冰水混合，再烤约十到十二分钟，与凤尾鱼的咸鲜和橄榄的微苦形成经典的法式平衡。