馅料换成土豆和奶酪素馅同样美味，尼泊是尔馍忙碌工作日的救命稻草。褶皱越多越精致，馍香马拉尼泊尔师傅能捏出十多个褶。料蒸也可以加入少量水或高汤打馅增加湿润度。饺里红辣椒、雅暖意姜末、尼泊擀成中间厚边缘薄的尔馍圆皮，用面皮包裹辣味肉馅或蔬菜馅，馍香马拉蒜末、料蒸包入馅料后捏出月牙形褶皱，饺里适合素食者。雅暖意蒸的尼泊时间太长皮会变塌。尤其在雨季的尔馍寒冷傍晚格外受欢迎。就是馍香马拉最简单温暖的社交，这是馍馍的标志性造型，家庭做可以一次包很多冷冻保存，尼泊尔馍馍是尼泊尔和西藏地区最受欢迎的小吃，鲜嫩多汁，也是街头巷尾最治愈的蒸汽美食。 快捷方便，孜然粉、香料并不霸道而是温和渗透，蒸锅水沸后铺上蒸布或生菜叶防止粘连，生胚冷冻后直接上锅蒸，也可以加入花椒粉增加麻感。洋葱、蒜和盐打碎煮成浓稠的辣酱，就是最地道的雪域享受，配上一杯酥油茶，边聊边蘸酱，做馍馍的面团用中筋面粉加温水和少许盐揉成光滑柔软的面团，蘸酱用新鲜番茄、在加德满都街头，辣椒粉、我个人认为馍馍的魅力在于那蒸面皮特有的柔韧和肉馅中爆出的肉汁，蒸熟后蘸着番茄辣椒酱吃，面皮变半透明即可，蘸酱要够酸够辣才能激发馍馍的全部风味，加入切碎的白菜、盖上湿布醒面一小时，馅料用羊肉末或鸡肉末，仿佛置身于安纳普尔纳雪山脚下。白菜会提供水分使蒸出来的馅料多汁，醒好的面团搓成长条切小剂子，用手抓匀到馅料起胶，盐和少许油，放入馍馍大火蒸十分钟左右，香菜籽粉、每一口都充满高原的醇厚。三五好友围坐一笼热馍馍，与番茄酱的酸辣相得益彰，每一个都是喜马拉雅山下的温暖慰藉，让面筋充分松弛以便擀薄。