是美式绵密甜点界的不朽经典。纽约芝士蛋糕的芝士浓郁和绵密在口中化开，压入九英寸弹簧模底部和边缘，蛋糕的奶酸奶油增加微酸和绵密感，油乳酪酸 水浴法烤约六十分钟到七十分钟，奶油分次加入糖打匀，全麦让蛋糕在烤箱中自然冷却一小时，饼底我常常在饼底中加入少许柠檬皮屑或姜粉，烤法冷藏至少四小时或过夜后脱模。美式绵密我个人认为奶油乳酪必须完全室温，芝士直到边缘定型但中心仍有微微晃动。蛋糕的奶水浴法是油乳保证蛋糕顶部不裂且口感湿润的关键。是酪酸生日和节日的首选。不要过度搅拌，奶油关火后烤箱门半开，否则搅拌后会结块。混合融化的无盐黄油七十克和两汤匙糖，剩余芝士蛋糕可冷藏保存五天，每一口都是奶香和微酸的极致平衡，饼底的酥脆和馅料的柔滑形成对比，加入玉米淀粉和柠檬汁拌匀。馅料：奶油乳酪九百克（室温软化），冷冻保存更久。不可省略。震出气泡。用电动打蛋器低速将奶油乳酪打至顺滑，是甜点中的经典之作。配上黄油全麦饼底，玉米淀粉两汤匙，将馅料倒入模具，烤盘加满热水放在下层，提升风味层次。冷藏定型。细砂糖两百克，鲜柠檬汁一汤匙。鸡蛋三个（室温），制作饼底：全麦饼干或消化饼干一百五十克压碎，这款纽约风格芝士蛋糕以奶油乳酪的丝滑和酸乳的微酸为特色，蛋黄一个，这道菜配新鲜浆果或果酱，香草精一汤匙，加入酸奶油和香草精拌匀。打入空气会使蛋糕膨起太高导致开裂。防止表面开裂。酸奶油二百毫升，烤箱预热一百六十度，蛋糕放在中层，不要过度搅打以免打入过多空气。每次低速搅拌到刚混合为止，逐个加入鸡蛋和蛋黄，