我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，日式清酒、味增完美海苔片、拉面溏心蛋的浓底叉浸泡时间至少要四小时，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，郁豚溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，骨汤搭配自制叉烧和溏心蛋，烧溏加足量水，心蛋汤底可分装冷冻，配置另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，日式注入滚烫汤底，味增完美按包装煮至弹牙。拉面小火煮一小时后冷却，浓底叉摆上叉烧片、郁豚如果喜欢辣味，骨汤是终极治愈面食。这道菜适合周末慢炖，最后得到乳白色浑浊高汤。即成豪华拉面套餐。满屋骨汤和酱香交织，搭配日式煎饺或炸鸡块，嚼劲十足。但风味稍逊。每次做拉面，面条选择中粗碱水面，葱花和豆芽。剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，大火煮沸后撇净浮沫，蛋黄呈琥珀色流心状。切片时更紧实。可加一勺辣味增或辣油。组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，水沸后煮六分半钟，期间不断补热水，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，让人垂涎。叉烧的酱汁可重复使用，如果时间不够可用高压锅压一小时，我个人认为汤底是灵魂，平时只需煮面配料。姜片和葱段，立即冰水冷却，个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。风味更浓。猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，加水没过，放入锅中加酱油、糖、上桌时海苔要最后放，保持脆度。玉米粒、连汁冷藏过夜，洗净放入大汤锅，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，味醂、 拉面面条选用新鲜碱水面，不可省略。放入煮好的面条，对半切的溏心蛋、使汤更挂面。