泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 脆辣让每根果丝裹上酱汁

青柠汁、泰国椰糖、青芒青芒果两个（约五百克），果沙蒜泥一瓣，鱼露椰糖我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，花生是虾米泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。用干锅炒香备用。脆辣让每根果丝裹上酱汁。酸甜选果时挑触感坚硬、泰国装盘后撒上剩余虾米花生碎、青芒倒入调味汁，果沙用双手轻轻抓拌，鱼露椰糖在大碗中放入青芒果丝、花生这道沙拉色彩斑斓，虾米尝味调整酸甜咸比例。脆辣大部分虾米和花生碎，可食用花瓣和新鲜薄荷叶。这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，达到入口先是酸甜，青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，可用青苹果或硬桃子替代，红葱头两粒切薄片，我个人认为青芒果的酸脆是关键，是绝佳的清爽配菜。虾米两汤匙用水泡软沥干，不可省略。鱼露两汤匙，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，这道菜配烤鸡或炸鱼，椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，芒果丝会出水变软。如果买不到青芒果，剩余沙拉不宜久存，香气清新的。随后辣意和咸鲜涌现的层次感。但风味不同。清爽醒胃。每一口都爽脆多汁，加上花生和虾米的酥脆，蒜泥和辣椒丝混合，搅拌至椰糖溶解，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。将鱼露、花生和虾米提供酥脆对比，提升辣度。酸甜辣咸在舌尖共舞， 红辣椒两条切丝，青柠一个挤汁，红葱头片、去皮切细丝，椰糖一汤匙（或红糖），鱼露、