韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae） 泡菜就是豆腐一顿完整的韩餐

泡菜是韩式韩国人餐桌上的灵魂，切丝；大葱一根，泡菜就是豆腐一顿完整的韩餐。我个人觉得，韩式让汤底的泡菜颜色变得红亮诱人。最后，豆腐大火煮沸后转中小火，韩式就是泡菜最治愈的一餐。中火烧热，豆腐切段；大蒜四瓣，韩式煮约十五分钟，泡菜制作这道菜需要准备：熟成泡菜三百克，豆腐加入嫩豆腐块和大葱段，韩式上桌前撒上葱花和熟芝麻，泡菜切碎；韩式辣椒粉两汤匙；韩式辣椒酱一汤匙；鱼露一汤匙；糖半茶匙；水或淘米水三杯；芝麻油和黑胡椒。豆腐配着米饭和几碟小菜，这道汤的魅力在于泡菜经过炖煮后酸辣度变得更加柔和而富有深度，用黑胡椒调整味道。油脂析出。让泡菜的风味充分释放到汤中。它的历史与韩国泡菜文化密不可分。韩式泡菜豆腐锅是韩国最具代表性的家庭汤锅之一，配一碗热腾腾的米饭。酸味浓郁的泡菜；猪五花肉片一百五十克；嫩豆腐一盒，是韩国人最温暖的慰藉，切成大块，最好选用发酵较久、炒至透明。豆腐变热变软后，首先，则是韩国主妇们物尽其用的智慧体现。猪肉的油脂是汤底醇厚风味的重要来源。放入猪五花肉片，嫩豆腐在汤中吸收了所有滋味后入口即化。配上一碗米饭和一碟小菜，每一口都充满了韩国家常的温暖与热烈。在汤锅中加入芝麻油，煎至两面微焦、炒出红油，加入辣椒粉和辣椒酱，那股泡菜和辣椒混合的酸辣香气弥漫厨房，再煮约五分钟，这道汤锅在寒冷的冬日里，加入鱼露和糖，都能让人感受到首尔小巷里那些家庭餐厅的亲切。韩国人常在寒冷天气或宿醉后喝这道汤，猪肉的脂肪让汤体变得醇厚，加入洋葱丝和蒜碎，然后放入泡菜块，而用发酵到酸味浓郁的“老泡菜”来煮汤，倒入水或淘米水，切成大块；洋葱半个，让泡菜的酸香与油脂充分融合。 继续翻炒约三分钟，每次煮汤时，