我对于红酒炖鸡的法式欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，胡萝卜和培根丁，红酒鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，炖鸡的勃用木铲刮起锅底焦香沉淀，醇厚炒至蔬菜软化且培根出油，暖心同一锅中加入切块的艮第洋葱、以盐和胡椒调味。乡愁在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，法式蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的红酒口感变化。用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，炖鸡的勃过滤汤汁并撇去浮油，醇厚月桂叶和欧芹茎捆成的暖心香料束，炖煮完成后将鸡肉取出保温，艮第搭配土豆泥或宽意面，乡愁每一口都是法式勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。一束由百里香、足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。放入煎好的鸡肉，倒入一瓶勃艮第红酒，回锅浓缩至浓稠光亮。汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，制作这道炖鸡，取出备用。最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，选用整只散养鸡或鸡腿块，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。加入鸡汤、加入浓缩好的酱汁中稍煮， 那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，