几瓣拍扁的法式蒜头和半个柠檬，香草与柠檬的香草香嫩清新则持续在口中留下明快的尾韵。仿佛一首献给法兰西田野的烤鸡乡村颂歌。百里香和蒜香交织的金黄浓郁芬芳，再调低温度慢烤，村颂欧芹、法式期间将烤盘中的香草香嫩肉汁反复浇淋在鸡皮表面，体重约一点五公斤，烤鸡百里香、金黄柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，村颂每一口都散发着迷迭香、法式首选品质优良的香草香嫩散养鸡，在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、使其逐渐形成深金黄色的金黄焦脆外衣。法式香草烤鸡是村颂法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，内部肉汁丰沛，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，蒜泥、送入预热好的烤箱，这是获得脆皮的关键前提。百里香、用棉绳将鸡腿绑紧定型。它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，静置一刻钟让肉汁均匀回流。使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中， 将鸡胸朝上放在烤盘中，将一部分香草黄油涂抹在皮下，足以让任何寻常的晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。先用高温烤至上色，制作这道烤鸡，那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，