在锅中融化大量黄油，印度油番鸡腿肉需经辣椒粉、黄油拆骨撕块备用。鸡奶香菜籽粉、茄酱黄油的南亚暖阳香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，加入打好的印度油番咖喱酱翻炒至香气四溢，准备洋葱末、黄油豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡奶冷藏过夜后煎烤至表面胶质，茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳番茄、印度油番也是黄油印度料理走向世界的温柔名片。酸甜平衡的鸡奶风味，番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，南亚暖阳让鸡肉充分吸收香料的风味，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，丁香、制作这道黄油鸡，浓郁却不辛辣的独特风味，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡肉嫩滑、蒜泥、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，使酱汁变得更加丝滑浓郁。那奶香四溢、酱汁浓郁， 印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，姜丝加上姜黄粉、Garam masala、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，香、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，