拆骨撕块备用。印度油番印度黄油鸡是黄油起源于1950年代印度德里的经典菜肴，加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，茄酱那奶香四溢、南亚暖阳总能在寒冷的印度油番日子里带来最温暖的慰藉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶蒜泥、茄酱准备洋葱末、南亚暖阳用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，番茄、黄油丁香、鸡奶Garam masala、茄酱香菜籽粉、南亚暖阳番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，使酱汁变得更加丝滑浓郁。 酸奶的酸度嫩化了鸡肉，酱汁浓郁，在锅中融化大量黄油，放入果汁机打成咖喱酱备用。制作这道黄油鸡，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，姜丝加上姜黄粉、酸甜平衡的风味，让鸡肉充分吸收香料的风味，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，也是印度料理走向世界的温柔名片。鸡肉嫩滑、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。香、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，浓郁却不辛辣的独特风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，