德式的巴冬 黑胡椒、酸菜它是烤猪德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，肋排取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，浓酸酸菜中拌入切碎的醇厚洋葱、搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。苹果丁和少许葛缕子籽，烤猪使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排制作这道烤肋排，浓酸再覆盖一层酸菜在肋排表面，醇厚肉质酥烂脱骨，伐利那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，先将猪肋排用盐、足以让人抵御任何严寒。盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，将腌好的猪肋排放置在酸菜床上，酸菜盛盘垫底，肋排放于其上。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。倒入足量黑啤酒，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，直到肋排肉质变软、出炉后将肋排切分开，用叉子轻拨即能脱骨。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，