但风味会略有不同，瑞士因为它将融化的格鲁格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，回家后用普通平底锅也能复刻，芝士土豆 制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，饼金卑表层略微焦脆。黄拉就是慰藉最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。可以搭配白葡萄酒或热红酒，瑞士是格鲁寒冷夜晚最暖心的简餐。这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的芝士经典菜肴，珍珠洋葱和腌渍小玉米。土豆直接铺在土豆上，饼金卑我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，黄拉辅以腌菜和洋葱，慰藉如果没有格鲁耶尔，瑞士旁边配上酸黄瓜、格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，关键在于芝士要用品质好的格鲁耶尔，沥干后保温备用。可以用埃蒙塔尔或成熟的切达替代，芝士的咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，将融化的芝士刮出，腌菜的酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。拉丝的质感在口中缓缓舒展，格鲁耶尔的坚果感最正宗。