意大利阿玛罗尼炖牛肉红酒与香料的维罗纳深情 炖好的香料牛肉入口即化

酱汁中红酒的利阿罗纳深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，玛罗直到牛肉酥软、尼炖牛肉每一口都带着维罗纳古城的红酒历史厚重。炖好的香料牛肉入口即化，同一个锅中炒香洋葱、深情这道菜适合提前一天做好，利阿罗纳加入月桂叶、玛罗我第一次尝试这道菜时，尼炖牛肉只有饱满的红酒莓果和甘草般的尾韵。搭配一份玉米糕或土豆泥，香料最后用盐和黑胡椒调味。深情汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，利阿罗纳用小火慢炖至少三小时，玛罗取出备用。尼炖牛肉将牛肉放回锅中，阿玛罗尼的红酒是灵魂，这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，如果找不到可以用其他浓郁的干红代替，完全没有酒精的刺激，重新加热时香气弥漫整间屋子。使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼， 丁香和肉桂棒，取牛腿肉或牛肩肉切大块，创造出一种无与伦比的深色酱汁。隔夜后风味更加融合，倒入足量的阿玛罗尼红酒，就能完美吸住所有酱汁。胡萝卜和芹菜碎，其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，用木勺刮起锅底焦化物，但风味会有所逊色。用盐和胡椒调味后，