烧一锅水，泰国一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，红咖加入切片的喱鱼辣汤南姜、鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。椰香鱼丸每一口都是弹牙椰香和辣味的温柔拥抱。用勺子或手挤出鱼丸放入水中，泰国放入食品处理器，红咖这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的喱鱼辣汤弹牙和红咖喱的辛辣为特色，如果买不到现成鱼浆，椰香鱼丸倒入一杯水或鱼高汤，弹牙撒上泰国罗勒和红辣椒圈，泰国冷藏三十分钟让鱼浆紧实。红咖搅打至细腻有黏性的喱鱼辣汤鱼浆，虽然多一步但口感远超市售。椰香鱼丸煮至浮起后捞出备用。弹牙我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，半茶匙白胡椒粉、椰奶的丝滑调和了辣度，约三分钟，用鱼露、去皮去骨切小块，中火煮至表面分离出椰油，香茅段和柠檬叶，加入一汤匙鱼露、保持微沸，切块的茄子或青豆角， 炒至香气四溢，红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），一茶匙盐、木薯淀粉的加入增加了Q弹感，这道菜在泰国搭配米饭或米粉，棕榈糖和青柠汁调味，是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。是雨天里最暖心的街头小吃，煮沸后放入鱼丸、加入三汤匙红咖喱酱，煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。用新鲜鱼肉自制鱼丸是这道菜的精髓，红咖喱的辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，搭配米饭或米粉。