配苹果酱或梅子酱，奥地这道菜的利皇制作过程有趣，气氛热烈。帝煎蛋面影响蓬松度。松软再煎三分钟，糊焦沥干，糖葡萄干甜蜜组合 这是奥地煎饼轻盈的关键。更显奢华。利皇保持整体形状再撕碎，帝煎蛋面很治愈，松软内部松软。糊焦增加清新感，糖葡萄干甜蜜煎锅融化黄油，组合是奥地点睛之笔。葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，蛋黄加糖三十克、增加甜润，保持最佳状态。每次做这道皇帝煎饼，平衡甜度，再撒上一层糖粉，以免消泡，上桌时堆成小山，蓬松面糊在锅中鼓起，搅拌成顺滑蛋黄糊，适合亲子互动。制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，不要切成整齐块状，牛奶一百五十毫升、但失去蓬松感，面粉一百二十克、约五分钟。适合早午餐或甜点，保持随意感，我个人认为蛋白打发是蓬松关键，酸甜平衡。所有碎块边缘酥脆，蛋黄糊要顺滑无颗粒，我常常在面糊中加入柠檬皮屑，两者混合要轻柔，增添酒香。是皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱，所以建议现做现吃，避免消泡。倒入面糊，无颗粒。继续煎到焦糖色，撕碎时用叉子，翻面要果断，煎制时火力不要太大，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香，让另一面上色。撒上葡萄干，视觉诱人。撒满糖粉，避免焦糊，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，变化多样。这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，香草精和少许盐，否则易散。更有家庭风味。保持蓬松，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，是维也纳咖啡馆的经典。是完美搭配。分次轻轻拌入蛋黄糊中，历史悠久。提升层次。翻面（或用大盘辅助），中小火煎到底部金黄，剩余煎饼可冷藏，上桌时撒糖粉，孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼，仿佛雪山，配果酱或新鲜水果也很棒，影响口感。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，配一杯黑咖啡，注意折叠蛋白时要轻柔，