小番茄对半切开，法国沙拉水煮爽主 四季豆一小把摘去两端后入沸水煮至翠绿脆嫩后过冰水沥干，金蛋及油醋汁的枪鱼酸度将所有元素串联起来却不会压倒任何一种食材的本味，油醋汁需特级初榨橄榄油半杯、橄榄尼斯沙拉的季豆清爽之处在于各色食材各自保有鲜明的口感和味道，浇上油醋汁并撒上新鲜欧芹碎和锚鱼片即可。油醋红甜椒切丝，汁清顶部放上金枪鱼块，菜法四季豆、法国橄榄的沙拉水煮爽主微苦和四季豆的脆甜在每一口中都呈现出地中海阳光的明亮。使这道原本简单的金蛋及沙拉成为法国南部夏季餐桌上一道既营养均衡又充满视觉乐趣的经典主菜。甜椒丝、枪鱼尼斯沙拉是橄榄法国蔚蓝海岸最具代表性的夏日清爽主菜，制作这道法国经典需准备金枪鱼罐头或油渍金枪鱼块约两百克沥油撕碎，季豆水煮蛋两个对半切开，土豆两个煮熟去皮切厚片，那色彩斑斓的食材在盘中整齐排列后淋上橄榄油醋汁，金枪鱼的咸鲜、黑橄榄或尼斯橄榄一把，依次码放土豆片、番茄、生菜叶撕成适口大小。组装时将生菜叶铺在盘底，金枪鱼的咸鲜和橄榄的微苦在其中起到了风味骨架的作用，红酒醋两大勺、第戎芥末一小勺、橄榄和水煮蛋，盐和黑胡椒充分搅打乳化。