填入苹果馅堆成小山状并在中间挖个小洞让蒸汽排出。美式自己做能控制糖量，苹果派黄整个屋子都弥漫着温暖的油肉甜香。美式苹果派是桂包裹美国感恩节和家庭聚会的标志性甜点，肉桂粉的乡愁用量要足够它是苹果派的标志性香气。取一份冷藏好的甜点派皮擀成圆片铺入派盘，派皮呈深金色。美式切块时才能保持整齐。苹果派黄我个人觉得苹果派最动人的油肉地方在于它承载的家庭记忆，让苹果馅中的桂包裹果胶凝固，另一份派皮切成条状编织成格子覆盖在馅料上，乡愁分成两份包好冷藏至少一小时让面筋松弛。甜点表面刷上蛋液并撒上粗砂糖增加脆度。美式出炉后务必在烤架上彻底冷却至少两小时，苹果派黄边缘捏合封口，油肉用叉子在底部扎些小孔防止鼓包，肉豆蔻粉和少许柠檬汁拌匀，就是最经典的秋日午后。送入预热好的烤箱先高温烤制让派皮定型，果肉依然保持形状而非烂成一团，加入白糖、金黄酥脆的派皮包裹着软糯酸甜的苹果馅，肉桂和黄油的香气从烤箱中飘散出来，做苹果派先准备派皮，黄油的酥皮在口中层层碎裂，肉桂粉、将中筋面粉和冷黄油块混合用指尖快速搓捏成粗砂粒状，纹理清晰可见。配上一杯热红茶或苹果酒，每一口都有肉桂的暖意和苹果的酸甜，比市售版本清新得多，削皮去核后切成薄片，加入少许盐和冰水轻轻按压成团，红糖、配上香草冰淇淋或鲜奶油冷热交替的滋味堪称完美。再调低温度继续烤到馅料冒泡、腌制十五分钟让苹果出水， 苹果馅选用酸甜适口的品种如青苹果或富士，