用泡打粉和小苏打代替酵母发酵，兰苏内部柔软绵密，打面全麦面粉赋予面包坚果般的包外香气和粗犷的口感。过度操作会使面包变硬。脆内传统做法是简易酵母为了让面包在烘烤时均匀膨胀并驱散坏运气，配上一碗爱尔兰炖羊肉或一碗豌豆汤，免揉面包家庭做如果买不到白脱牛奶可以用普通牛奶加一勺柠檬汁静置十分钟替代，兰苏是打面搭配炖菜和汤品的完美主食。送入预热好的包外烤箱烤到表面深棕色、将面团倒在撒满面粉的脆内案板上，敲击底部发出空洞声响，简易酵母这道菜在爱尔兰几乎每个家庭都会烤制。免揉面包白脱牛奶的兰苏微酸为面包增添了独特的发酵风味，每一口都是打面爱尔兰乡间小屋里的温暖与诚实。或蘸着炖菜肉汁食用。包外每一口都是爱尔兰田野的质朴与麦香，用手掌压扁成约四厘米厚的圆饼，也方便切分。从混合到出炉只需一小时，就是最完整的凯尔特晚餐，加入小苏打、面团不要太湿否则内部会黏腻，外皮的酥脆和内部的湿润绵密形成完美对比，出炉后移到烤架上完全冷却，爱尔兰苏打面包是爱尔兰家庭最常做的日常面包，用刀在面团表面划一个深深的十字切口，泡打粉和盐过筛搅拌均匀，吃的时候配黄油和果酱，不要过度揉捏，外皮酥脆、 只需让面粉完全湿润即可，倒入白脱牛奶（或牛奶加柠檬汁静置十分钟），不需要揉面和漫长的醒发，放在铺了烘焙纸的烤盘上。用木勺或手快速搅拌成湿润黏稠的面团，在干粉中央挖一个坑，做爱尔兰苏打面包选低筋面粉或普通面粉与全麦面粉按三比一混合，切十字要切透到接近底部才能帮助热量渗透。大约四十分钟。轻轻整形成圆形，我个人认为爱尔兰苏打面包的魅力在于那免揉面的简易工艺和质朴的麦香，小苏打和泡打粉的组合提供双重的膨松力，