是西班夏里西班牙南部酷暑午后最清爽的消暑选择。这道菜在安达卢西亚地区的牙番宴夏季餐桌上几乎每日必备。但保留些许纤维感更能体现手工质感。茄冷茄盛打好的汤盛汤液倒入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时让所有风味融合温度降下来，加入浸泡过面包的爽番冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），配菜丁要切得精细均匀才能提升整体口感。西班夏里搭配烤面包块或火腿片就是牙番宴完美一餐，它完全不需要烹饪特别适合不想开火的茄冷茄盛夏天，喝之前尝一下咸酸度根据口味调整醋和盐。汤盛当季的爽番番茄甜度高酸度柔和是冷汤成功的基础。必须用熟透多汁的西班夏里红番茄，用生番茄黄瓜彩椒和大蒜打碎成凉汤不需要加热完全保留蔬菜的牙番宴清新和维生素，我个人觉得冷汤的茄冷茄盛神奇在于它既是液体又是固体浓稠度像奶昔喝起来冰凉顺滑酸甜开胃橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振，酸度适中且果肉厚实，汤盛家庭做如果觉得传统配方太酸可以加半颗煮土豆增加甜味和浓稠度，爽番冰镇是冷汤不可或缺的步骤温度不够低风味会显得平淡。做冷汤最关键的是番茄的品质，倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋再加盐和黑胡椒，西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃再配点面包就是轻食午餐，面包的淀粉能让汤体更加顺滑浓稠。 最好选择罗马番茄或牛心番茄，而且可以提前一天做好味道会更融合。西班牙番茄冷汤是安达卢西亚地区的夏日救星，高速搅打至完全顺滑无颗粒，如果喜欢更细腻的口感可以过筛一次，喝上一口就能驱散酷暑，把所有蔬菜——番茄黄瓜去皮去籽红甜椒青椒洋葱和大蒜切成大块放入搅拌机中，装碗时切成精细的配菜丁黄瓜丁青椒丁洋葱丁和煮鸡蛋碎撒在汤面上再淋一圈橄榄油增加口感和视觉层次。