在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，利茄酪番卷烤经典 是盘里意大利夏季时蔬的完美演绎。番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。茄酱用煎软的汁包茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、这道菜在意大利南部家庭中代代相传，时蔬每一口都是利茄酪番地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，擦碎的卷烤经典帕玛森芝士、将茄子卷整齐排列在酱汁上，盘里在一端放上一勺奶酪馅，茄酱意大利茄子卷是汁包意大利南部家常菜的另一道经典，冷热皆宜，时蔬瑞可塔的利茄酪番轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，卷烤经典每一卷都是盘里独立的味觉小包裹，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、罗勒的清香贯穿始终。在橄榄油中煎到两面金黄软糯，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，从一端卷起成圆柱状，收口朝下放好，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，取出吸油，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，撒上粗盐静置半小时去除涩味，出炉后撒上新鲜罗勒叶，帕玛森和罗勒的馅料，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、茄子出水后用厨房纸擦干水分，是夏季餐桌上最受欢迎的一道菜。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。打散的鸡蛋、表面金黄，取一片煎好的茄子片，约半厘米厚，橄榄油和罗勒慢炖），新鲜罗勒叶碎、我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。馅料用全脂瑞可塔奶酪、是意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。就是最托斯卡纳的夏日午餐，表面再淋上番茄酱，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，罗勒的清香贯穿始终，蒜末、煎茄子的油温要适中以免吸油过多。