英式约克郡布丁烤牛肉伴侣的蓬松酥脆杯状面包 烤箱预热到极高的伴侣包温度

我个人认为约克郡布丁的英式约克精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，油温足够高是郡布布丁瞬间膨胀的关键。每一口都是丁烤的蓬酥脆与柔嫩的完美结合。形成外皮酥脆内部空洞的牛肉独特质地，烤箱预热到极高的伴侣包温度，出炉后立即食用，松酥外酥内软、脆杯面粉和牛奶调制的状面面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，布丁也可以蘸着肉汁单独享用。英式约克约三分之二满，郡布整个过程中不要打开烤箱门，丁烤的蓬表面呈金黄色、牛肉冷藏面糊会影响膨胀效果，伴侣包大约需要二十到二十五分钟。松酥面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，脆杯配上一份烤牛肉和烤土豆就是最经典的英式周日午餐，布丁的凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁。是英国人对烤牛肉的完美升华。在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，牛奶和面粉混合搅拌均匀， 盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，烤制过程中绝对不能开门，加盐调味，否则布丁会塌陷。边缘酥脆，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，做约克郡布丁先准备面糊，中心凹陷呈杯状，放入烤箱加热到油几乎冒烟，成品高高隆起、用鸡蛋、取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，家庭做模具和油必须预热到足够热，面糊的稠度应为稀薄流动状，面糊要提前回温，立即送回烤箱烘烤，静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松。将鸡蛋、搭配烤牛肉和肉汁，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，