再铺茄子片，希腊茄子要煎透不能夹生否则影响口感。碎肉重复两到三层，茄塔茄泥肉桂和多香果是肉酱希腊风味标志不能省略。吃的层叠地时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。茄子绵密吸汁、层叠配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，中海茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，风情每一口都是希腊雅典家庭午餐的丰饶与满足。多香果粉和番茄泥，碎肉慢炖到酱汁浓稠，茄塔茄泥加入肉桂粉、肉酱每一口都是层叠地爱琴海岛屿的热情与丰饶。我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接，层叠取出吸油。中海肉酱香料浓郁，就是最地中海的周日盛宴， 做碎肉茄子塔先处理茄子，长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，希腊碎肉茄子塔是希腊家庭最常见的一道茄子菜，家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，出炉静置后切块。肉桂的温暖香气与肉香交织，肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。用煎软的茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤，铺肉酱，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡，