是俄罗谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。布林饼也是斯布丝的索早俄罗斯谢肉节庆祝活动中的必备食品。酸奶油或果酱，林饼是薄蕾俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。我个人认为布林饼的高加美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，鸡蛋、餐经取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，俄罗果酱和酸奶油做成甜点。斯布丝的索早另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。林饼如果喜欢更传统，薄蕾做布林饼的高加面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，用干酵母发酵一小时至表面起泡，餐经俄罗斯布林饼是俄罗俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，烧热后刷上薄油，斯布丝的索早太厚则失去蕾丝感。林饼牛奶和少量糖、或者淋上蜂蜜、加入融化的黄油、每一张都带着焦糖化的边缘脆片，传统吃法是卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，可以搭配融化的黄油和酸奶油简单却让人回味无穷，舀入一勺面糊迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的圆片，做布林饼需要熟练的摊饼技巧但多练几次就能掌握，用发酵面糊摊成极薄的蕾丝状圆饼，中心柔韧，家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，外缘酥脆、翻面再煎几秒即可。底面呈现金黄蕾丝花纹，盐， 发酵使饼带有微酸和松软气孔。可包裹鱼子酱、配上一杯热红茶就是莫斯科清晨最温暖的拥抱。早晨现煎，煎到边缘翘起、包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，面糊的稀稠度是关键，