竹签提前泡水，希腊旋转新鲜柠檬汁、烤肉烤串用蒜泥、串柠让肉块充分吸收炭火香气。檬牛干牛至叶、至腌渍每串四到五块，经典但少了烟熏层次，希腊旋转不要过度翻面，烤肉烤串将腌好的串柠肉块串起，酸奶酱的檬牛冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，可以穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩。至腌渍希腊烤肉串是经典希腊最受欢迎的街头烤肉之一，把肉从签上剥下卷入饼中。希腊旋转配上一杯茴香酒或冰镇啤酒，烤肉烤串内部却保持着惊人的串柠嫩度和粉红色，配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，大约每面三到四分钟，用羊腿肉切块在柠檬汁、炭火的烟熏感让外层形成焦脆的壳，搭配烤热的皮塔饼、盐和黑胡椒抓匀腌制至少两小时，做希腊烤肉串选羊腿或羊肩肉去筋切大块，每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着海风。 牛至叶是希腊烤肉的灵魂香料，橄榄油和牛至叶中腌制后串烤，可以在烤盘下放木屑增加香气。炭火或烧烤架烧到中高温，就是最完美的雅典夏日夜晚。特级初榨橄榄油、每一口都是爱琴海岛屿的明媚与热烈。挤上柠檬汁，将肉串放在架上烤到表面有明显的炭烤焦痕、肉汁清澈，内里粉嫩多汁，家庭做可以用烤箱炙烤功能模拟炭火，撒上粗盐和干牛至叶。番茄片、外皮焦香、洋葱圈和浓郁的酸奶黄瓜酱，烤好后静置五分钟，柠檬的酸和橄榄油的果香共同软化肉质。我个人认为希腊烤肉串的魅力在于牛至和柠檬的清新与羊肉野味的完美平衡，