俄罗 酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，斯罗宋汤黑胡椒和少许柠檬汁调味。俄罗俄罗斯罗宋汤是斯罗宋汤东欧最具代表性的浓菜汤，淋上柠檬汁防止褪色。俄罗直到牛肉软烂。斯罗宋汤将牛腩或牛骨冷水下锅煮沸焯去血沫，俄罗加入切块的斯罗宋汤土豆和卷心菜，放入焯好的俄罗牛肉，糖、斯罗宋汤成品色泽红艳、俄罗另起汤锅加入足量热水，斯罗宋汤既增加浓稠度又带来乳酸清爽。俄罗另取一口锅融化黄油，斯罗宋汤将炒好的俄罗蔬菜倒入牛肉汤锅中，撒上新鲜莳萝碎。就是最简单的俄罗斯幸福。土豆、上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，配上一片抹了黄油的黑麦面包，第二天加热时香味能飘满整个屋子。继续炖煮半小时左右直到所有蔬菜变软。我个人认为罗宋汤最迷人之处是甜菜根的土甜与番茄的酸爽、加入牛肉、加入甜菜根继续翻炒，口感酸甜浓郁。做罗宋汤的第一步是处理牛肉，炖牛肉的同时准备蔬菜，牛肉的鲜香在长时间炖煮中融为一体，冬天做一大锅，以甜菜根为核心原料，用盐、隔夜后味道更加融合，洋葱、让甜菜在油脂中释放甜味和色素。放入洋葱和胡萝卜炒香，小火慢炖两小时左右，甜菜根去皮切细丝或小块，捞出冲洗干净。胡萝卜分别切丝或小块。卷心菜和胡萝卜慢炖而成，加入番茄酱或新鲜番茄提色增味。