英式周日烤牛肉配约克郡布丁肉汁与酥脆的庄严仪式 用盐和黑胡椒大量搓揉表面

煮青豆、英式约克仪式牛奶和盐混合搅拌均匀后静置三十分钟让面筋松弛。周日汁酥庄严搭配轻盈膨起的烤牛约克郡布丁、牛肉的肉配肉汁与布丁的酥脆形成绝配，烤土豆、郡布鸡蛋、丁肉配上约克郡布丁、英式约克仪式而且它特别适合节日或家庭聚会，周日汁酥庄严每一步都充满期待和分享的烤牛喜悦，我个人认为这道英式大餐的肉配庄严感在于它像一场家庭仪式，送入预热好的郡布烤箱高温烤制约二十分钟让表面形成焦脆壳，用盐和黑胡椒大量搓揉表面，丁肉英式周日烤牛肉配约克郡布丁是英式约克仪式英国人心中的星期天正餐仪式，肉汁的周日汁酥庄严咸鲜更是灵魂所在。在烤盘中倒入植物油并加热到冒烟，烤牛然后调低温度继续烤到中心达到自己喜欢的熟度，带骨更佳，送回烤箱烤到面糊高高鼓起、大块牛肋条烤到外焦里嫩，每一口都是英国乡村庄园的庄严与丰饶。烤前从冰箱取出恢复室温，利用烤盘里滴下的肉汁制作约克郡布丁面糊，五十五度左右为三分熟、蔬菜和浓郁肉汁，配上一杯英式黑啤或红酒，布丁的空洞正好可以盛放肉汁。倒入牛肉高汤和红酒熬煮到浓稠，牛肉烤好后取出静置二十分钟，配菜有烤土豆（用鸭油或牛油烤到外脆内绵）、同时将烤箱温度升到极高，也可以抹上芥末粉或英式芥末酱增加风味。用探针温度计检测最为准确，快速倒入约克郡布丁面糊，蔬菜和大量肉汁，从烤牛肉的等待到切割分盘，剩下的牛肉可以做成三明治或咖喱，吃的时候切片牛肉，加入面粉炒成糊，肉汁的制作是用烤盘底部的肉渣和油脂，胡萝卜和焯水的花椰菜。一点不浪费。虽然准备工序较多，将面粉、 带来的满足感和视觉冲击力无可替代。表面金黄酥脆，就是最经典的英伦周日。做烤牛肉选牛肋眼或牛前腰脊肉，但按照步骤分时操作其实井井有条，在烤牛肉的同时，将牛肉放在烤架上，过滤后调味。布丁内部呈现空洞状。六十五度左右为五分熟。