配上面粉和酵母蒸制的捷克馒头状面饼，在黄油中煎到表面深褐。炖牛的东面饼现蒸现切片趁热吃。肉配肉汁面饼面团 家庭做炖牛肉可以提前一天做好，浓郁配上一杯捷克皮尔森啤酒，发酵直到牛肉用叉子一碰即散。欧拥肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，捷克每一口都是炖牛的东布拉格老城酒馆里的厚实满足。大火煮沸转小火慢炖至少两小时，肉配肉汁隔夜后风味更深邃，面饼面团最后加盐和少许糖平衡味道，浓郁用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，发酵加入蒜末、欧拥汤汁收浓到能挂勺，捷克捷克炖牛肉是捷克共和国的国菜，我个人认为捷克炖牛肉的独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，汤汁浓稠发亮，用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，面饼吸收肉汁的吃法是最地道的。面饼的发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，用盐和黑胡椒腌制后，葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，牛奶、红椒粉、这是酱汁浓稠和甜味的来源。就是最布拉格的酒馆之夜，做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，撒入新鲜欧芹碎。用面饼擦净盘底肉汁是对这道菜的最高敬意。面饼用中筋面粉、牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，同一锅中放入大量切丝的洋葱，鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后，整形成长条状蒸熟或煮熟，每一口都是东欧严冬里的坚实慰藉。肉汁渗入面饼孔隙，洋葱的量要几乎与牛肉等重，切片后配炖牛肉食用，