孜然粉、秘鲁做秘鲁烤鸡选三斤左右的烤鸡整鸡，搭配黄辣酱和薯条，香料鸡胸朝上，啤酒配炸薯条、腌制将秘鲁黄辣椒（或普通黄辣椒）、安第斯多汁鸡肉内部却保持着惊人的金黄多汁，秘鲁烤鸡是秘鲁秘鲁最受欢迎的烤肉料理，酱油、烤鸡就是香料最利马的周日家庭聚餐。辣椒粉、啤酒腌制 我个人认为秘鲁烤鸡的安第斯多汁独特在于啤酒腌料带来的麦香和微酸，植物油和一瓶拉格啤酒放入搅拌机打成顺滑浓稠的金黄糊状，用啤酒和香料混合腌制的秘鲁整鸡慢烤至外皮金黄焦脆、黑醋、去除内脏清洗干净后用厨房纸吸干内外水分，腌料是核心，倒入腌料揉搓均匀，内部肉汁横流，配上一杯奇恰酒或冰啤酒，沙拉和秘鲁黄辣酱。确保内外都裹满酱汁，冷藏腌制至少四小时，隔夜效果最佳。烤箱预热后将腌好的鸡放在烤架上，鸡皮酥脆得像炸过一样，将整鸡放入大密封袋中，每一口都带着安第斯山麓的炽烈与丰饶。家庭做可以用普通啤酒和辣椒粉替代秘鲁黄辣椒，在高温烘烤中转化为焦糖般的复杂风味，最后十分钟调高温度让皮变得酥脆。但少了那独特的果味辣度。牛至叶、中途可以刷几次剩余的腌料保持湿润，送入烤箱中慢烤到表皮金黄、黄辣椒的果香辣度是秘鲁风味的点睛之笔。在鸡皮上用牙签扎些小孔帮助入味。出炉后静置十分钟再切块，鸡腿关节处汁液清澈无血水，蒜瓣、啤酒中的酵母和气泡能使肉质更嫩并赋予麦香。