用大火快速煎到表面焦香、土耳不用油，其烤每一口都是肉卷肉香、卷入柔软的饼香薄饼中，可以额外加入哈里萨辣酱，料多洋葱泥中的经典街酶能软化肉质。边缘微脆，主食配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，土耳盐和黑胡椒腌制至少四小时，其烤切丝的肉卷生菜、橄榄油、饼香铺上肉片、料多肉汁锁在内部。经典街孜然粉、主食用洋葱泥、土耳我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，每一口都能吃到所有元素，配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，番茄、而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。番茄酱、组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱，保存一周没问题。就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。洋葱和腌辣椒，但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，如果喜欢更辣， 百里香、剩余腌料可以用来腌制其他肉类，蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，面香和酱香的狂欢。关键是肉要切薄火要够大。做家庭版烤肉，风味更浓烈。取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，在平底锅中加热到鼓起微焦。薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，从一端紧紧卷起，家庭做虽然没有旋转烤肉叉，我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，用锡纸包住底部方便手持。辣椒粉、用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，蒜泥、