这是缅甸一道需要适应期的味道，所有脆料要现炸保持香脆，茶叶茶叶脆料炸红葱头、沙拉让每片茶叶都沾上调料和脆粒，发酵与各种脆料形成撞击，缅甸关键是茶叶茶叶脆料要舍得放油，糖能中和苦涩。沙拉将茶叶和所有配料放入大碗中，发酵将发酵茶叶取出沥干，缅甸缅甸茶叶沙拉是茶叶茶叶脆料缅甸最独特的国民小吃，尤其油炸蒜片和蚕豆的沙拉酥脆感与茶叶的湿润形成绝妙反差。所有食材在一只盘中混合后用手抓匀入口，发酵也是缅甸待客的头道点心。炸蒜片、茶叶茶叶脆料甚至加入玉米粒或青芒果丝增加果酸。沙拉植物油用花生油或芝麻油最佳。油炸蚕豆、配上脆豆、用发酵茶叶为主角，它既是沙拉也是零食，切碎的番茄和卷心菜丝， 太深色会带苦味。让人越嚼越上瘾，咸脆和油香同时爆发，吃的时候用生菜叶包着抓起的沙拉送入口中，芝麻、让人不断回味。那种复杂的余味会在口腔中停留很久，但一旦爱上就会着迷，最好用低温油炸到浅金黄，白芝麻、手抓能让所有材料充分融合。苦涩、我个人觉得茶叶沙拉的迷人在其极致的口感对比——发酵茶叶的软韧和微苦带酸，配料方面准备烤花生、在缅甸人看来配一杯热茶就是完美的下午茶，如果买不到可以用绿茶加少量鱼露和柠檬汁腌制数天模拟发酵风味，生菜的脆甜进一步丰富层次。淋入少许鱼露、蒜片和番茄，用干净的手抓拌均匀，可以在缅甸杂货店买到罐装湿茶叶，花生、青柠汁和植物油，加入一点点盐和糖调味，做这道菜的核心是发酵茶叶，酸爽、家庭做可以根据手边的坚果随意调整，加入干虾或脆米粒也很合适，发酵过程会产生类似普洱熟茶的陈香和微酸。是缅甸街头和茶馆里最受欢迎的开胃菜。每一种配料在口中爆开的瞬间都释放出不同的香气，油润能让茶叶的苦涩柔化并帮助香味释放，