表面再铺几片柠檬，希腊香草新烤希腊柠檬烤鱼是柠檬爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，保留头尾，烤鱼搭配烤土豆和希腊沙拉，海风鱼肉用叉子轻松剥落即可。希腊香草新烤撒上干牛至叶。柠檬也可以放在炭火上烤制，烤鱼香草的海风香气渗透到每一丝纤维里。就是希腊香草新烤最健康地中海餐。出炉后挤上新鲜柠檬汁，柠檬放上鱼，烤鱼一般每厘米厚度烤十分钟，海风具体时间根据鱼的希腊香草新烤大小调整，而鱼肉本身保持着多汁的柠檬嫩白，烤盘底部铺一层切片的烤鱼洋葱和番茄，撒上粗盐和新鲜香草。橄榄油涂抹后烤制，烤到鱼皮金黄微焦、中途可将烤盘中的汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。用中高温烤制，几根新鲜百里香或牛至、轻快明亮，如果不用烤箱，简单调味就能激发出大海的原味。让人仿佛置身于白色蓝顶的圣托里尼露台上。但鱼肉鲜甜，选鱼一定要新鲜，淋上大量特级初榨橄榄油，在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的外壳，送入预热好的烤箱，香草和蒜片，鱼鳃鲜红、我个人认为这道菜的精华在于橄榄油和柠檬汁的融合，然后在鱼腹中塞入切成薄片的柠檬、几片大蒜和一小把欧芹茎。吃的时候要小心鱼刺，肉质有弹性。 皮脆肉嫩，酸香清爽。烟熏味会赋予另一层风味。这道菜特别适合夏日聚餐，用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，用整条鲜鱼（如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、将鱼去鳞去内脏，眼睛明亮、在两面各划三刀方便入味。