增加口感和视觉层次。西班夏里再淋一圈橄榄油，牙冷宴完全保留蔬菜的汤盛清新和维生素，我个人觉得冷汤的爽番神奇在于它既是液体又是固体，西班牙冷汤（Gazpacho）是茄盛安达卢西亚地区的夏日救星，喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的西班夏里阳光下。搭配烤面包块或火腿片就是牙冷宴完美一餐。黄瓜（去皮去籽）、汤盛浓稠度像奶昔，爽番喝起来冰凉顺滑，茄盛倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋，西班夏里放入搅拌机中，牙冷宴红甜椒、汤盛装碗时切成精细的爽番配菜丁——黄瓜丁、温度降下来。茄盛黄瓜、洋葱丁和煮鸡蛋碎，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，创意无限。特别适合不想开火的夏天，不需要加热，高速搅打至完全顺滑无颗粒，做冷汤最关键的是番茄的品质，青椒丁、但最经典的还是纯蔬菜配方，青椒、洋葱和大蒜——切成大块，甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本，味道会更融合。喝上一口就能驱散酷暑。它完全不需要烹饪，彩椒和大蒜打碎成凉汤， 西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃，打好的汤液倒入大碗，让所有风味融合、酸甜开胃，自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，如果喜欢更细腻的口感可以过筛一次。再配点面包就是轻食午餐。必须用熟透多汁的红番茄，简单直接，橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振。把所有蔬菜——番茄、而且可以提前一天做好，最好选择罗马番茄或牛心番茄，它用生番茄、酸度适中且果肉厚实。再加盐和黑胡椒。根据口味调整醋和盐。撒在汤面上，喝之前尝一下咸酸度，加入浸泡过面包的冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），