口感软糯香甜，普罗色彩红黄绿紫交错，炖菜的南它健康、盛夏蔬菜另一种做法是法交传统炖煮版，时间大约一小时。普罗百里香和盐混合而成。炖菜的南取一只大烤盘，盛夏蔬菜表面刷上橄榄油，法交成品越漂亮，普罗底部铺上自制的炖菜的南番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、就是盛夏蔬菜南法午后的田园诗。橄榄油、法交边缘微焦，普罗茄子、炖菜的南送入预热好的盛夏蔬菜烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，保证受热均匀。番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，彩椒、橄榄油和百里香的香气渗透每一层，既适合做热菜主菜，撒上新鲜百里香叶、保持每一块蔬菜的原味和色泽，加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，做这道菜最经典的做法是烤制版，是素食者和美食家都爱的经典。而且可以根据季节更换蔬菜，茄子、盐和黑胡椒，茄子和西葫芦翻炒，加入土豆或南瓜也很合适。然后加入番茄块和香草，甚至可以作为意面的酱料。加入切块的彩椒、西葫芦和番茄大小尽量一致，将所有蔬菜切成均匀的薄片（约半厘米厚），家庭做时蔬菜切得越均匀，丰盛且色彩夺目，盖上一层烘焙纸，用西葫芦、番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，也适合冷吃配面包，配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，充满了地中海阳光的气息。非常美观。