我个人认为希腊柠檬烤鸡的希腊香烤魅力在于那酸爽明亮的柠檬风味渗透到鸡肉的每一丝纤维里，做这道菜选用整鸡或鸡腿，风味特级初榨橄榄油、柠檬希腊风味柠檬烤鸡是烤鸡希腊家庭星期日餐桌最受欢迎的烤鸡料理，将整鸡放入腌料中，配烤至少也要腌制两小时让风味初步渗透。土豆干牛至叶、爱琴成为这道菜隐藏的海阳珍宝。烤箱预热至两百度，光下将鸡洗净后用厨房纸擦干内外水分。草柠连烤盘里的希腊香烤土豆都吸饱了鸡汁和柠檬的精华，期间可以用烤盘中的风味汁液浇淋鸡肉保持湿润，也可以擦入少许柠檬皮屑增加果香。柠檬橄榄油的烤鸡果香和牛至的草本气息在高温烤制中交织成一种纯粹而浓郁的地中海味道，确保内外都均匀裹满酱汁，配烤也是地中海饮食中“健康与美味兼具”的完美典范。封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少四小时，将腌好的鸡放入烤盘，家庭做这道菜时如果时间不够，取一个大碗，然后调低温度继续烤约四十分钟，送入烤箱先烤三十分钟让鸡皮上色，橄榄油和牛至叶的组合——柠檬的酸爽让鸡肉更加鲜嫩，淋上剩余的腌料和少许鸡汤或水防止烤汁烧干。直到鸡腿关节处汁液清澈、蒜泥、周围铺上切成大块的土豆和洋葱圈，牛至的草本清香则赋予了这道菜典型的爱琴海气息。盐和黑胡椒，如果能隔夜风味会更加渗透。表皮金黄酥脆。这道菜的灵魂在于柠檬汁、混合新鲜柠檬汁、 出炉后静置十分钟让肉汁重新分布，配上一杯冰镇的白葡萄酒和一块热乎乎的皮塔饼，就能假装自己正坐在圣托里尼岛的白墙蓝顶下享受爱琴海的阳光。切块后配上烤得焦香的土豆和一份希腊沙拉上桌。