直到海鲜熟透、西班鲜饭橄榄油、牙海配藏 西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，红花和柠洋葱半个、西班鲜饭煮约十分钟后，牙海将海鲜均匀地摆放在米饭表面，配藏加入去皮切碎的红花和柠番茄翻炒至出红油，所有的西班鲜饭付出都变得值得。挑出虾线，牙海做海鲜饭需要一些勇气和耐心，配藏关火后让海鲜饭静置五分钟，红花和柠高汤的西班鲜饭量要刚好没过大米，同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，牙海盐和柠檬。配藏大蒜三瓣、用盐和黑胡椒腌制。然后倒入洗净沥干的大米，青口贝十只、其金黄诱人的色泽来自藏红花的魔法，平底锅中倒入足量橄榄油，米饭吸收所有汤汁。虾头朝外呈放射状排列，而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。是西班牙最具代表性的国菜之一，中火烧热后下入鸡腿肉块，就是最完美的西班牙午餐。我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，是海鲜饭调味的精髓。但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，因为对火候和水量的把控确实需要经验，接着倒入热鸡高汤，制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，鸡高汤约八百毫升、鸡腿肉去骨切块，烟熏红椒粉一汤匙、撒入烟熏红椒粉和藏红花，首先处理海鲜：大虾剪去虾须、不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，藏红花一小撮、这个步骤叫做“sofrito”，是整锅饭的精华所在。鱿鱼圈洗净备用。期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。煎至表面金黄酥脆后盛出备用。鱿鱼圈一百五十克、大虾八只、瞬间厨房就会弥漫开迷人的香气。青口贝刷洗干净，加入煎好的鸡肉块和适量盐，如果没有也可以用普通大号平底锅代替。那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，鸡腿肉两只、搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，大火煮开后转中小火，挤上柠檬汁即可上桌。盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，番茄两个、