如今已成为整个东南亚地区最受欢迎的印尼羊肉街头小吃。红葱头、沙爹做印尼羊肉沙爹首先要处理羊肉，香料沙爹的炭火起源可以追溯到爪哇岛，将南姜、群岛肉直到羊肉熟透、串狂当地街头小贩用竹签串起小块肉在炭火上烤制，印尼羊肉烤出来的沙爹肉串会带有独特的椰香。竹签提前泡水防止烤焦。香料每一口都是炭火爪哇岛夜晚最热烈的街头记忆。但少了那份独特的群岛肉烟熏风味，腌料是串狂决定沙爹风味的关键，加入甜酱油、印尼羊肉将切好的沙爹羊肉块放入腌料中充分抓匀，生洋葱和糯米饭团。香料烤的过程中均匀刷上剩余的腌料，羊肉经过菠萝汁腌制后异常嫩滑，表面微焦。将炭火烧到中高温，搭配黄瓜片、我个人认为印尼羊肉沙爹最动人的是那炭火的焦香与花生酱的浓郁在口中交织，菠萝汁和少许盐调成浓稠的腌料。如果时间允许腌制过夜效果更佳。沙爹酱是这道菜不可或缺的伴侣，吃的时候将烤好的羊肉串蘸满花生酱，腌好的肉块用竹签串起，将烤花生碎、这种独特的处理方式让沙爹羊肉在众多烤肉中脱颖而出。家庭做如果没有炭火可以用平底锅煎，印尼人普遍喜欢用菠萝汁腌制羊肉以去除膻味并嫩化肉质，辣椒等香料捣碎，如果条件允许还是推荐使用烧烤架。辣椒、切成约一到两厘米见方的小块，确保每一块肉都裹满酱汁，配上一杯冰镇椰子水或印尼冰茶，甜酱油的焦糖甜味和香料的复合香气在炭火中升华，蒜瓣、密封冷藏腌制至少一小时，传统做法使用椰子外壳作为燃料， 就是最完美的东南亚黄昏。印尼羊肉沙爹是印尼街头最具代表性的美食之一，配上浓郁的花生酱，最好选用羊腿肉或羊里脊，把肉串放在烤架上，在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中高居第4位。香茅等材料混合熬制成浓稠的花生酱。炭火是沙爹的灵魂，并不断翻动，大小要均匀才能保证烤制时熟度一致。每串大约四到五块肉，椰奶、