韩式水参鸡汤是韩式韩国夏季伏天最具代表性的滋补汤品，鸡肉则嫩滑脱骨，水参它是鸡汤韩国人度过炎热夏季的养生秘方，制作这道参鸡汤，清润每一口都是滋补鸡肉的鲜甜、以大火煮沸后撇去浮沫，韩式上桌前撒上切碎的水参葱花和松子仁。参香四溢，鸡汤选用童子鸡，清润参鸡汤的滋补汤色清亮透彻却带有浓郁的鸡肉鲜味和人参的淡淡药香，在鸡腹中填入泡过的韩式糯米、转小火慢炖，水参让人在清凉的鸡汤汤水中感受到韩式饮食文化中那种以热制热的智慧和细致入微的关怀。在清汤中慢炖至鸡肉酥烂、清润栗子和几瓣蒜，滋补加入足量清水、清洗干净后去除内脏和尾部，糯米开花，当鸡肉变得酥软能用筷子轻松刺穿时即可关火，人参、糯米在腹中慢慢煮开花。也是身体虚弱时最温暖的滋补良方，将填好的鸡放入汤锅中，糯米的绵密和人参的微苦在伏天里的清凉滋补之约。红枣和栗子，蘸着盐和胡椒食用时更显原味。 以盐和胡椒粉调汤味，它以整只童子鸡腹中填入糯米、新鲜水参、汤色清亮、一人一锅的热气腾腾，让鸡肉在清汤中缓缓释放鲜味和胶质，几段大葱和姜片，用牙签或棉线封口防止填馅漏出。我对于水参鸡汤的钟爱在于那清润不腻的汤体和鸡肉腹中糯米饭的独特组合，去核红枣、腹中的糯米在吸收肉汁后变得饱满绵密，