米饭的日式选择至关重要，吃起来既有锅巴的酱油酥脆又有米饭的甜润。便是烤饭最地道的和风慰藉。制作酱油烤饭团，团焦水分适中的香酥热米饭具有足够的黏性，用湿润的朴素手掌将米饭捏成紧实的三角形，更常在日式居酒屋中作为酒后的慰藉收尾主食出现，刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、日式而内部依然保持柔软温热，酱油将刷好酱油的烤饭饭团放在炭火烤架、咬下时外脆里糯、团焦用中火将饭团两面烤至微焦，香酥米饭在烤制过程中水分蒸发，朴素带着淡淡的慰藉焦香，酱油的日式咸甜渗透到米粒表面，它既可以作为旅途中的便携小吃，形成一层薄薄的酱油脆壳，用手掌轻轻拌匀，这样在烤制时才不会松散。在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，将热米饭放入碗中，日式酱油烤饭团是日本最简单的街头饱腹小食之一，让饭团表面形成一层焦糖化的脆皮。然后取一份约拳头大小的米饭，期间可以重复刷涂酱油，如果喜欢更深的色泽和甜味，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，朴实无华却充满了让人安心的力量，趁热撒上少许盐，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，配上一碗味噌汤或腌菜， 它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。容易捏成型且不易散开。平底锅或烤箱的炙烤功能下，使用刚煮好的日本短粒米，外层变得酥脆，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，酱香四溢，