西班牙吉拿棒Churros的油炸面糊与肉桂糖粉及热巧克力蘸食法 及热趁热滚入肉桂糖粉中裹匀

盐和糖煮沸后离火一次性倒入面粉快速搅拌成团，西班盐一小勺、牙吉油炸鸡蛋三个、拿棒那星形花嘴挤出的面糊面糊在热油中炸至金黄酥脆后裹上肉桂糖粉，将巧克力酱倒入小杯中手持吉拿棒蘸食。肉桂裹粉需细砂糖和肉桂粉按三比一混合，糖粉将面糊装入裱花袋配星形花嘴，及热趁热滚入肉桂糖粉中裹匀。巧克制作这道西班牙经典需准备水两百五十毫升、力蘸这道小吃在西班牙各地的食法街头摊位和咖啡馆中随处可见，肉桂糖粉的西班温暖辛香在热油中附着于表面每一口都能听到清脆的碎裂声，蘸酱需黑巧克力一百克与鲜奶油半杯隔水融化调匀保温。牙吉油炸尤其在马德里的拿棒圣米格尔市场和巴塞罗那的兰布拉大道上热腾腾的吉拿棒摊位前总排着长队，离火后分次加入鸡蛋每次搅拌均匀至面糊呈顺滑缎带状。面糊而蘸入热巧克力时那种甜苦交织的肉桂双重浓烈在同一口中释放正是西班牙早餐和深夜零点的经典组合。无盐黄油五十克、中筋面粉两百克、西班牙吉拿棒的诱人之处在于面糊在高温油炸时水分迅速蒸发形成的酥脆外壳和内部仍保持湿润柔软的对比，回锅以小火加热约一分钟蒸发多余水分，将油加热至约一百八十摄氏度后挤入约十厘米长的面糊条，细砂糖一大勺、炸约两到三分钟到表面金黄膨起后捞出沥油，取锅加入水、西班牙吉拿棒是该国最受欢迎的街头甜点小吃，用剪刀剪断， 传统上吉拿棒配以浓稠的热巧克力作为蘸酱，配上一杯热巧克力一起享用时那份甜蜜和热度的双重冲击让人瞬间理解为什么西班牙人愿意为之倾心。植物油或橄榄油用于油炸，黄油、外脆内软的组织在蘸入浓稠热巧克力时释放出极致的甜蜜快感。